Le Tachoire vous propose ses menus de saisons près de Dax dans les Landes (40).

buffet d'entrées

civet de canard aux oignons grelot

gâteau basque et sa crème anglaise

salade landaise
(s.verte, gésier, lardons, m.fumé, asperges, tomates)

cuisse de canard confite maison sur lit d'ananas caramélisé

gratin de pomme terre

tarte aux pommes et sa glace vanille

asperges+tranche de Bayonne copeaux de vieux parmesan et noisettes+tomates et mozzarella

aiguillettes de canards persillade cassolette de légumes

bavarois chocolats sur lit de crème anglaise aux amendes amer

plat landais
(tranche de foie+bocal de ris de veau+asperges)

magret de canard à la poire et purée de 5 légumes

salade et brebis

pastis landais et salade de fruit fraîche

buffet d'entrées

sautillons de porc aux pruneaux

crème au caramel à l'ancienne

salade de chiffonnade de Bayonne

coeurs de canards aux piquillos et pommes grenailles

vacherin et son coulis

consommé aux perles

chipirons basquaise

pot au feu béarnais (plat de cote et jarret) sauce tomate et riz

tranche de poire caramel et glace au caramel

assiette de bien venue
(verrine de melon, melon vert et mangue+foie gras+saumon fumé)

noisette d'agneau tandoori et sa purée de panais

assiette gourmande

(fondant 3 chocolats+fraise+bavarois passion+verrine à la mangue)

salade de ris d'agneau au vinaigre de framboise

cassolette de saint-jacques, gambas et moules

filet mignon sauce délicatesse et son piquillos aux champignons

opéra, sa crème au café amer et sa glace au café

assiette de bienvenue
(trauche de foie+verrine de trois melons+cassolette de saint-jacques)
corolle de sole aux délicates essences de roses

rond de veau et son trio de carottes vichy

framboisier, mousse framboise et sorbet framboise