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Le Tachoire vous propose ses menus de saisons à Saint-Paul-lès-Dax près de Dax dans les Landes (40).

Les locaux

15 €


Buffet d'entrées

Civet de canard aux oignons grelot

Gâteau basque et sa crème anglaise

 

17 €

Salade landaise
(s.verte, gésier, lardons, m.fumé, asperges, tomates)

Cuisse de canard confite maison sur lit d'ananas caramélisé

Gratin de pomme terre

Tarte aux pommes et sa glace vanille

19 €

Asperges + tranche de Bayonne copeaux de vieux parmesan et noisettes + tomates et mozzarella

Aiguillettes de canards persillade, cassolette de légumes

Bavarois chocolat sur lit de crème anglaise aux amendes amer

23 €


Plat landais
(Tranche de foie + bocal de ris de veau + asperges)

Magret de canard à la poire et purée de 5 légumes

Salade et brebis

Pastis landais et salade de fruits fraîche

Les classiques

16 €

Buffet d'entrées

Sautillons de porc aux pruneaux

Crème au caramel à l'ancienne

18 €

Salade de chiffonnade de Bayonne

Coeurs de canards aux piquillos et pommes grenailles

Vacherin et son coulis

21 €


Consommé aux perles

Chipirons basquaise

Pot au feu béarnais (plat de cote et jarret), sauce tomate et riz

Tranche de poire caramel et glace au caramel

26 €

Assiette de bienvenue
(Verrine de melon, melon vert et mangue + foie gras + saumon fumé)

Noisette d'agneau tandoori et sa purée de panais

Assiette gourmande
(Fondant 3 chocolats + fraise + bavarois passion + verrine à la mangue)

28 €

Salade de ris d'agneau au vinaigre de framboise

Cassolette de saint-jacques, gambas et moules

Filet mignon sauce délicatesse et son piquillos aux champignons

Opéra, sa crème au café amer et sa glace au café

30 €

Assiette de bienvenue
(Tranche de foie + verrine de trois melons s+ cassolette de saint-jacques)

Corolle de sole aux délicates essences de roses

Rond de veau et son trio de carottes vichy

Framboisier, mousse framboise et sorbet framboise

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Menus de Saisons